Home made mee kuning....

Entry hari ni tayang mee goreng .....tapi bukan nak kongsi kisah resepi mee goreng sbb mee goreng yg dimasak ni versi campak2.Tapi nak citer ttg mee kuning yg dibuat sendiri. Kalau masa di Msia....mahupun dok Brunei sebelum ni...nak mkn mee tak pernah buat mee kuning sendiri, taklah rajin sgt nak nguli .....beli lagi senang. Tapi bila duduk di sini....nak mkn mee goreng kenalah merajinkan diri nguli mee kuning sbbnya tak da mee kuning.Kalau guna spaghetti buat mee goreng tu rasanya lain ...taklah seenak mee kuning ....itu yg merajinkan diri jugak buat mee kuning.
Masa open house yg lepas pun buat mee kuning utk masak mee goreng basah....buat 2-3 hari sebelum....simpan dlm peti ais. Utk open house tempoh hari buat sekg lebih tpg...dpt 3 kg lebih mee...semua habis digoreng.Sukatan resepi 1/2 kg tpg dpt 1.2 kg mee.

Mee Kuning - Homemade
Sumber; MyR (guna mesin sepenuhnya)

Bahan-bahan ( 1.2 kilo mee )
• 500gm tepung gandum
• 1 biji telur
• Air (sukatan lihat dibawah cara-cara ye) - 220 ml
• Sedikit kunyit serbuk

Caranya
• • Masukkan tepung gandum kedalam pasta mixer.
• Masukkan adunan cecair (1 biji telur + serbuk kunyit + air = 220ml). 'On' kan mesin.
• Nah! sekarang mee kuning dah keluar.
• Rebus mee kuning dalam air mendidih selama 2-3 minit. Jangan rebus lama nanti mee akan kembang.
• Tapiskan mee kuning dan cuci dengan air paip.
• • Gaul mee dengan sedikit minyak untuk mengelakkan mee melekat.
• • Itu jer la caranyer. Mee ni tidak bergaram. Jadi pandai-pandai lah adjust garam masa memasak nanti.

Dlm Resepi dari MyR guna mesin sepenuhnya jadi ubah suai cara sbb uli dulu barulah guna pasta maker utk buat mee ni.Di bawah cara-cara mee kuning yg mama buat guna sukatan bahan2 spt di atas.



Mr chef yg tolong ulikan....senang...masukkan semua bahan...uli sehingga menjadi adunan ....dah sebati...adunan jadi seketuii.Adunan mee agak kering sedikit..tidak lembik.



Bahagikan adunan kepada beberapa ketul...spt yg model mama tunjukkan itu.



Taburkan gandum atas adunan. ambil adunan tadi dan masukkan ke dalam mesin pasta pada no 6-7.
.


Kemudian masukkan kedlm mesin pasta yg lebih tipis.



potong adunan kepada keping kepingan yg lebih pendek.jgn ditindan kepingan adunan, nanti melekat antara satu sama lain. taburkan tpg agar tidak melekat nanti.



masukkan ke mesin pemotong.terus pusing sekali sahaja, jgn berhenti-henti nanti mee keluar tak rata bentuknya..



didihkan air dan campurkan sedikit garam dan minyak. biarkan mendidih barulah dimasukkan mee kuning.masukkan sikit2 aje...sambil urai dan kacau sikit. Celur sekejap, selama 2-3 minit....mee terapung dah boleh angkat.jgn celur lama nanti mee lembik.Kemudian tapiskan mee kuning dan siram dengan air paip



Gaul mee dengan sedikit minyak untuk mengelakkan mee melekat. Dah boleh dimasak.mee ni lembut,kalau goreng jgn letak air,cukup dgn sos.dan kalau nak mkn berkuah tak payah celur...cukup dg kuah panas...mee dah lembut.