Char Kuey Teow & Tempahan Mee

Assalammualaikum buat semua.
Kongsi entry masak2 dulu hari ni.....gambar cuti2 tgh dok pilih lagi.Goreng Char Kuey Teow ni dah lama....sudah beberapa kali masak baru sampai giliran update dalam blog.Kalau Kuey Teow mmg favorit mama dan abg no 3 dan 4, cuma sbb di sini tak da jual kueytiaw....itu yg dah jrg masak.Ada kuey tiaw kering dijual tp rasa taklah sesedap yg fresh...nak buat sendiri kurang rajin. Kebetulan balik Msia hari itu beli kuetiaw bawa ke mari....jadilah juga nak masak Char Kuey Teow.

Biasa goreng Kuey Teow versi ikut suka tp terasa nak mkn Penang Char Kuey Teow yg mcm di restoren...itu yg ikut resepi....dah lama bertangguh nak mencubanya. Suka abg no 4 mkn bila dihidangkan Char Kuey Teow....bertambah mkn.Rasanya dah ramai mencuba resepi dari MYR ni.tp mama letak juga diblog utk rujukan. tkasih kpd empunya resepi.

Char Kuey Teow
Sumber; Che'Iza @ MYR
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 2 org )
* UTK PASTE *
200 gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula
* UTK MEE *
300 gm kuey teow
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur

Cara-cara
UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.
**Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust

Char Kuey Teow tgh goreng dlm kuali

Tempahan Bihun Goreng S'pore & Mee Goreng.nipun dah lama baru sempat update.

bihun digoreng beberapa kali sbb tak muat nak masak sekaligus dlm 1 kuali.letak lauk ayam & udang, karot dan sayur mix vegie.bila masak byk gini, utk lauk ayam dan udang mama rebus dulu.semua bahan tumisan ditumis sekaligus, kemudian baru diasingkan mengikut kuali...baru cepat digoreng.

taburkan dg telur dadar di atas dan beberapa lapis dibawah lapisan mihun....agar semua lapisan ada telur dadar.

buat juga sambal tumis utk dimakan dg bihun

ni pula tempahan mee goreng utk minum pagi.

letak ayam, sotong dan udang, karot, mix vegie & tomato.

itu saja bab masak2 dari dapurmamasya.Berminat nak tengok jubah dari Egypt boleh Klik Sini.jumpa lagi..