Nasi Dagang Ganu

Assalammualaikum buat pengunjung semua
Entry hari ni nak kongsi menu nasi dagang yg dimasak utk sarapan...masak lebih terus buat lunch kami sekeluarga beberapa minggu lepas. Kali ni masak nasi dagang Trengganu....beras pulut angkut dr Msia. Nasi dagang ni antara juadah favorit kami sekeluarga....anak2 pun suka. Cuma nak ngukus tu yg kena rajin sikit....kalau tidak tak dptlah mkn nasi dagang. Set nasi dagang kali ni makan dg gulai ikan makarel dan acar.
Resepi nasi dagang kali ni dari MYR, tkasih tuan resepi sbb mudah sukatannya tp dah diolah sedikit mengikut citarasa.

Nasi Dagang Trengganu
Sumber asal; Yani@MYR
Oleh ;Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 6 orang )
4 cawan beras jasmen - guna beras lain dan campur juga dgn 1 cwn beras pulut
1 tin(400ml) santan pekat
4-5 ulas bawang putih-dimayang - tambah 5 ulas bawang merah-hiris kecil2
1cm halia - hiris macam bilah mancis
1 sudu kecil halba
garam
gula

Cara-cara
Bersih beras dan rendam. Sekurang-kurangnya 4 jam
Ambik 1/4 tin santan. Tambahkan 1/4 cawan air untuk jadikan santan cair. 3/4 tin santan lagi jadikan sebagai santan pekat.
Masak santan pekat bersama bawang, halba, garam dan gula sehingga gula/garam hancur. Jangan biarkan terlalu lama. Nanti nasi akan rasa cepat muak.
Toskan beras. Kukus sekejap lebih kurang 5 minit. Kemudian angkat dan gaulkan dengan santan cair. Kukus semula sehingga nasi masak.
Bila nasi dah masak, angkat dan gaul pula dengan santan pekat. Kukus semula dalam 5 minit.
Bila dah siap bolehlah dihidangkan bersama gulai ikan tongkol atau kari ayam.

Manakala utk lauk nasi dagang mama suka makan dgn ikan tongkol....kalau kat sini ganti dgn ikan mackarel. Utk resepi gulai ikan,biasa guna resepi dari buku masakan lama mama iaitu Sajian Di Perantauan...selalu buat sbb kena dgn selera kami sekeluarga.Bahan2nya tak guna rempah yg dah siap tp rempah yg dibuat sendiri.

Gulai Ikan Tongkol (Lauk Nasi Dagang Trengganu)
Oleh ;Dapurmamasya

Bahan
1 ekor ikan tongkol/mackerel sed besar - guna 2 ekor ikan makarel saiz kecil
4 kpg asam keping
4 sm cili boh/lada kering
1 biji kelapa - guna 1 pkt santan debu
3 biji cili merah -belah 2 memanjang/cili padi
2 sm gula merah
5 biji belimbing buluh (jika ada) - tak ada, ganti buah tomato
garam secukupnya,minyak
2 sudu kerisik

bahan2 kisar
2 sm ketumbar
1 st jintan manis
1 st jintan putih
10 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 inci halia, 1 inci lengkuas, 1 inci kunyit

Cara memasak:
1. Ikan direbus dgn garam dan asam keping dgn sedikit air hingga kering. Seelok disimpan satu malam.
2. Tumiskan bahan dikisar sehingga wangi. Masukkan cili yang dibancuh dgn sedikit air .
2. Masukkan santan,gula merah dan garam. Kacau sehingga mendidih.
3. Apabila mendidih baru masukkan ikan dan kerisik, biarkan kuah agak pekat,reneh seketika biar bahan2 mesra barulah dirasa masin dan manisnya.
4. Sebelum diangkat masukkan cili merah/cili padi dan buah belimbing.
(edited tiada rempah)

siap terhidang gulai ikan...

dah boleh jamu selera...jemput semua makan nasi dagang dg air teh O!