Mee Rebus Singapore

Assalammualaikum
Hari ni nak kongsi sarapan pagi yg mama masak utk hidangan keluarga pd week end yg baru lepas. Biasa kalau week end suka masak sarapan yg berkuah....soto,laksa,mee kari...laksam sbb itu antara kegemaran sekeluarga...anak2 termasuk mamanya akan ulang2 mkn.Dan week end baru ni mama masak mee rebus....dah lama tak masak mee rebus.Ada buat sebelum ni resepi yg biasa buat juga tp entah kenapa bila buat kurang sikit rasanya tak tahu apa yg silap. Jadi kali ni mencuba resepi lain pula. Dan resepi yg mama cuba dari Fb Chef Joha Hassan nun dari Singapore......tengok je hidangan mee rebus dan resepinya mama terus berkenan utk mencuba dan hasilnya.....

Mmg sedappppppp......kena dg selera kali ni wpun mkg dgn spaghetti sbb malas nak buat mee kuning tp tetap sedap. Mlmpun mama ulang mkn mee rebus. Abg Syazrin yg rasmikan mee rebus sbb dia paling awal nak bersarapan....dia biasa wpun week end pukul 7 pg dah intai bawah saji...sedap tak bang....sedap sikit tp sampai 2x bertambah....hi..hi.. Kelainan sikit resepi mee rebus ini sbb letak taucu, buah tomato dan guna ikan bilis.Ada campurkan juga lebihan sup tulang yg mmg sengaja simpan. Biasa kalau ada lebihan kuah sup tulang dr membazir, mama bekukan dlm bekas....senang nak masak apa2 yg guna stok daging keluarkan saja.
Dan skrg makin mudah nak cari resepi, selain dari blog, di Fb pun ramai yg sudi berkongsi resepi...terutama group memasak yg ada di Fb.bagus sekali perkongsian ilmu begini....tidak lokek kongsi resepi utk manafaat bersama...saling bertukar pengalaman memasak, moga semuanya sentiasa murah rezki. Dan resepi kali nipun dari Fb....terimakasih byk2 Chef Joha sudi berkongsi mee rebus yg sedap ini;

Hidangan Mee Rebus.
Sumber; Fb Chef Joha Hassan
Oleh; Dapurmamasya

Bahan2nya (Kuah Mee Rebus)
3 Biji Ubi Keledek Oren (Sederhana Besarnya)
2 Biji Ubi Kentang (Russett Potatoes)
250gm Daging berlemak atau Tetel - dihiris2
3 biji Bawang Besar
4 ulas Bawang Putih
2 inch halia.
Bawang & halia (di kisarkan)
4 sudu besar taucu
2 buah tomatoes di potong dadu
3 sudu besar serbuk kari daging
1 kuib knor ikan bilis / setengah mangkok ikan bilis (dikisar)
4 sudu besar udang kering kecil, atau Udang kering grago)
1.5 mangkok air assam atau Jus lemon - mama buat 1 cwn air asam + 1 mangkuk air rebusan daging + beberapa cwn lagi air
Minyak memasak
Garam & gula secukup rasa - guna manisan

Cara2nya
Rebus keledek dan Ubi Kentang hingga masak dan lehyitkan. Panaskan minyak, goreng rempah yg di kisar, bila bangkit, masukan daging tetel. Goreng untuk sementara, masukan Kari daging dan di kacau hingga sebati. Masukan tomatoes di potong dadu kecil, 1 kuib knor ikan bilis, air 3 cawan besar. masokkan taucunya. Bila air mula mendidih masokkan Keledek & kentang yg sudah di lehyitkan. Gaulkan sampai keledek itu pekat. Ambil udang kering grago, di basoh dan di tumbuk halus, masokkan ke dalam kuah, di kacaukan kuah nya selalu supaya, keledek di dalam tidak melekat di bawan periuk.Masak hingga daging nya empok. Letak garam dan gula secukup rasa.

Bahan2 lain untuk diletakan di atas mee rebus nya,
1 kg Mee Kuning - guna spaghetti
150gm Taugeh - ganti kubis
2 puchok Daun Sup/sadri - di potong kasar2
Limau Kasturi - di belah dua
Chili hijau & merah di hiris
Bawang merah goreng
Telur rebus - dibelah dua
Kicap manis
nota dapurmamasya
guna air rebusan daging. hanya setelah daging hampir empuk baru masukkan keledek dan kentang.dan tambahkan air lagi utk bagi tidak terlalu pekat.

kuah mee rebus siap dlm periuk....mama buat sederhana pekat...
kalau di Kelantan&Trg mee rebus adalah mee sup...bukan kuah pekat spt ni, mama hanya tahu beza mee rebus tempat lain dg mee rebus Kel&Trg masa pindah JB 12 thn lepas.teringat pertama kali order makan mee rebus sbb terasa nak mkn yg berkuah.....bersup, bila mee rebus siap dihantar, tengok napa lain rupanya mee rebus...tanya penjual tu....ni mee apa, dia cakap mee rebus...terkejut jugak sbb lain betul rupanya mee rebus yg biasa mkn... barulah tahu tempat lain mee rebus lain rupanya....

Mee Rebus Singapore......kena cuba dulu baru tahu rasanya........bagi mama mmg sedap!