Mee Udang lagi dan lagi....

Assalammualaikum
Mee Udang lagi dan lagi...sbb dah beberapa kali tayang dlm blog sebelum ni, hari ni tayang lagi...tak jemu2 sbb mama mmg suka mkn mee udang. Wpun belum pernah merasa mee udang sebenar yg terkenal belah utara tp resepi dr MYR nipun mama dah puas hati.....sbb sedappp dan tengok ramai yg dah mencuba. Dan yg terkini masak mee udang pada hari sabtu lepas, hari Jumaat masak mee rebus, hari sabtu masak mee udang dan kelmarinpun ada masak mee juga tp mee resepi lain pula,mood nak mkn mee minggu ini, nasib baik anak2 tak komplen sbb mmg semua suka mee yg ada kuah.

Mee udang ni kalau ada ketam mama campur sekali....lagi sedap rasa kuahnya...manis air ketam spt pernah masak sebelum ini . Tapi kali ni hanya letak udang sahaja sbb tak da stok ketam. Harga udang...sotong disini mahal sikit dari Msia.kalau saiz udang sederhana di Msia yg dijual RM12-14 sekg....sini dkt RM25 sekg.



Nak mudah rujukan letak semula resepi mee udang spt di bawah;

Mee Udang
Sumber : Che Iza @ Myresepi
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 3-4 org )
1/kg mee kuning - lebih 1 kg
300 gm udang saiz L@apa2 saiz
* *4 sb lada boh / lada giling
* *4 ulas bawang merah
* *3 ulas bawang putih
* *1 sb udang kering- letak 2 sb
* *1/2 inci halia
1 sb petis - ganti sos rojak
3 sb sos tomato-lebihkan sos
1 sb sos cili
keledek / kentang yg tlh direbus n di lenyek (optional- utk pekatkan kuah)-letak 1 ketul ubi keledek
gula n garam
taugeh n sawi
daun bawang n bawang goreng,
tambah telur rebus,tauhu goreng & limau nipis

Cara-cara
1. Rebus udang hingga masak... tapis keluar udang n asingkan.. Air rebusan jgn buang....
2. Tumis lada boh hingga garing... Kisar bahan bertanda **... Tumis lak bahan kisar.... hingga betul garing n naik bau....
3. Masukkan air rebusan udang biar kuah mendidih... Masukkan sos tomato, sos cili n petis... Renehkan kuah
4. Masukkan garam n gula... bergantung pada citarasa masing.... Adalah lebih baik kalau kuah ni direneh lebih lama.... Lagi lama sedap....
5. Letak keledek/kentang yg tlh dilenyek utk memekatkan kuah... Tapi kuah ni dah cukup pekat sbb ada letak sos.
6. Celur mee, taugeh n sawi.... Masukkan udang yg telah direbus tadi... tuang kuah n taburlah dgn daun bawang n bawang goreng.....

nota dapurmamasya
**tambah sikit step 5; bila dah letak ubi keledek rebus lagi kuah till mendidih. perlahankan api masukkan terus udang ...biar rasa kuah lagi mesra dgn rasa udang .reneh sekejap aja.boleh dihidang.
Kalau ubi keledek berketul2 dlm kuah,ceduk ubi keledek dgn kuah dan masukkan dlm blender.blender sampai ubi dah hancur.
Udang yg dah direbus, letak je dlm kuah bila kuah dah pekat dan masak.tutup api.senang ceduk sekali dgn kuah bila nak makan.

kelmarin tersilap tekan publish sdgkan nak save,itu yg keluar awal gambar mee udang dlm blog list wpun dah simpan ke draft. hari ni baru entry mee udang yg sebenarnya, harap tak ada yg jemu tengok entry mee udang yg selalu muncul di dapurmamasya.....