Talam Permata Keledek

Assalammualaikum semua..
Terimakasih buat kawan2 yg tinggalkan komen di entry sebelum ni....ada kelapangan akan buat kunjungan balas.sebenarnya dah 2-3 hari tak begitu sihat...batuk...badan kejap sejuk...kejap panas....nasib baik ubat demam masih ada.Kalau tidak kena ke klinik...bukan takut nak jumpa doktor tp kat sini lain sikit sistemnya.kalau nak jumpa doktor di private klinik kena buat temujanji dulu.doktor check pesakit dan bagi senarai ubat/prescription yg perlu diambil.senarai ubat tu kita bawa ke mana2 farmasi sbb klinik tak ada ubat, kena beli sendiri ubat di farmasi.tapi kalau takda prescriptionpun boleh je beli ubat di farmasi...cakap nak ubat apa atau dptkan nasihat dr farmasi.Cuma yg bagusnya sini sbb farmasi byk dan ada yg buka 24 jam serta boleh delivery di rumah...mcm delivery pizza...kat tempat kita.call je nanti diorg hantar...bayar extra kos sikit utk caj delivery.Tapi kat sini bukan hanya ubat, fast food boleh delivery di rumah tp hampir kebanyakkan restoren dan kedai runcit dan mini market ada buat penghantaran ke rumah.tel saja...nanti mereka hantar dg motor dan kita bayar bila brg dah sampai...caj penghantaran dlm RM2-3 sahaja. tp kedai runcit jln belakang rumah ni, sbb kedai kecil hantar brg dg basikal...ada kotak kayu belakang basikal utk isi brg...mcm dulu2 kat kg org jaja ikan/sayur dg basikal. tapi kami belum pernah guna perkhidmatan delivery brg runcit, biasa pergi beli. utk makanan kalau tak nak tel boleh order on line ada satu blog khusus utk order on line boleh tengok sini.


Berbalik pada entry hari ni...dah jauh melencong ke kisah delivery pula. ok hari ni nak kongsi kuih Talam Permata Keledek yg buat masa mkn utk lunch tetamu spt entry kat bawah. Dah lama berkenan nak cuba talam ni tp tangguh dulu hingga ada acara makan2 sbb hanya mama yg suka kuih2 manis....anak2 mmg tak mkn kalau kuih manis.Resepi ambil dari blog Yatiememories. Terimakasih buat Yati yg berkongsi resepi talam ni.mama mmg suka kuih2 gini.

Talam Permata Keledek
Sumber; Yatiememories
Oleh;Dapurmamasya

BAHAN UTK LAPISAN TENGAH (loyang 10x10x2@3inci
2 cawan keledek oren yg telah di dadu (rebus & toskan)
1 1/2 cwn tepung beras*
1 cwn santan pekat*
2 cwn air*
2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)*
1 cwn gula halus*
sedikit garam*

CARANYA
Bancuh semua bahan yg bertanda (*) tapis & masak hingga naik wap - tutup api.
Masukkan keledek (yg telah direbus tadi) dan kacau rata. Biarkan sebentar.

BAHAN UTK LAPISAN ATAS DAN BAWAH
1 1/2 cawan tepung gandum
1 cwn gula halus
2 biji telur
1 cwn santan pekat
2 cwn air
secubit garam
pewarna merah dan hijau

CARANYA
Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap.
Bahagi pada 2 bahagian dan warnakan, satu bahagian hijau dan satu lagi merah. Ketepikan.

CARA MELAPIS KUIH
Sapukan sekeliling loyang dngn sedikit minyak masak dan alaskan plastik.
Panaskan pengukus kuih. Tuang adunan warna merah ke loyang dan kukus selama 10 minit.
Masukkan pula adunan lapisan tengah yg mengandungi keledek oren tadi dan kukus selama 20 minit. Sebelum tuang lapisan hijau pastikan tiada air bertakung di permukaan.
Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air. Selepas tu cakar2 sikit permukaan kuih guna garpu barulah tuangkan warna hijau.
Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana.
Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik.


Merasmikan kukusan eletrik ni dg kukus talam permata keledek.beli dg Chef Asma masa balik cuti tempoh hari. Sempat jumpa Chef Asma di studionya kejap sbb masa tu dia ada kelas.

Perasan tak ubinya dah bercampur dgn lapisan pink, tak tahu kat mana silapnya sbb lapisan putih tak nak keras wpun dah tambah masa kukus.mungkin silap mama masa menyukat bahan2.Ingatkan dah tak jadi kuih talam ni.tp nasib baik bila potong dpt elok. Asal buat lapisan bawah warna hijau dan pink atas...masa nak potong tukar hijau dok atas.

Kuih talam ni dpt byk sesuai kalau nak buat utk acara makan-makan atau nak hulur kat jiran2. utk makan sekeluarga buat 1/2 pun cukup.