Falafel @ Tokmiyyah & Jus Buah@Asir

Assalammualaikum
Moga semua sihat ceria. Hari ni nak kongsi antara makanan yg terkenal di sini iaitu tokmiyah atau falafel tp bukan yg mama buat...beli je. Byk restoren,kedai2 mkn dan gerai2 yg jual tokmiyah ni....mcm fastfood kat sini. Tokmiyah dibuat dari kacang dan dimkn dg roti Arab/ish. Rasanya lebih kurang masalodeh tp masalodeh guna kacang dal mkn terus gitu tp falafel dibuat dari kacang chickpeas dan dimkn dgn roti...buat mcm burger..letak tokmiyyah dlm roti.

ni tokmiyyah yg dibeli....4 kpg 1Le/50 sen. masa mula2 dulu, mama ingat tokmiyyah ni mkn gitu je mcm masalodeh tp rupanya org Arab mkn letak dlm roti bersama dg telur rebus dan kdg2 ada yg letak fries,salad juga dan letak sos tahina (sos putih mcm mayonis tp dibuat dr sesame seed paste + kacang)

Nilah roti Arab/ish,harga roti ni 10 kpg 2.50 LE/RM1.25 .yg dimkn dg tokmiyyah. roti ni biasanya mkn cicah terus dg tahina. kalau mkn di restoren, roti ni dihidangkan dulu sbg starter..

Ramai yg jual tokmiyyah ni tp semuanya lelaki. boleh minta nak yg panas2...

tunggu kejap je digoreng

pelanggan yg menanti tokmiyyah dibungkus....bungkus dlm kertas..

Mama suka mkn gitu je...ada rasa rempah sikit..sedap... tp kalau kena yg masin kena mkn dgn roti. Utk rujukan mama kumpulkan dulu resepi falafel...mana tahu satu hari rajin nak mencuba...

Falafel (resepi 1)
Source; Middle Eastern Food

Ingredients:
1 cup dried chickpeas or 16 oz. can of chickpeas or garbanzo beans.
1 large onion, chopped
2 cloves of garlic, chopped
3 tablespoons of fresh parsley, chopped
1 teaspoon coriander
1 teaspoon cumin
2 tablespoons flour
Salt
Pepper
Oil for frying

Preparation:
Place dried chickpeas in a bowl, covering with cold water. Allow to soak overnight. Omit this step if using canned beans.
Drain chickpeas, and place in pan with fresh water, and bring to a boil.
Allow to boil for 5 minutes, then let simmer on low for about an hour.
Drain and allow to cool for 15 minutes.
Combine chickpeas, garlic, onion, coriander, cumin, salt and pepper (to taste) in medium bowl. Add flour.
Mash chickpeas, ensuring to mix ingredients together. You can also combine ingredients in a food processor. You want the result to be a thick paste.
Form the mixture into small balls, about the size of a ping pong ball. Slightly flatten.
Fry in 2 inches of oil at 350 degrees until golden brown (5-7 minutes).

RESEPI FALAFEL CHEF WAN (Resepi 2)
Sumber ; iresepi.blogspot

BAHAN –BAHAN
500 gram Kacang Fava (Kacang Parang)
2 camca teh Jintan Manis
Secubit Serbuk Cili Cayenne
1 camca teh Baking Soda
10 biji Bawang Putih
1 biji Bawang Besar (Dicincang)
Seikat Daun Parsli
Seikat daun Daun Ketumbar
6 helai Daun Bawang
CARA – CARA
Masukkan semua bahan ke dalam pengisar dan kisar kasar semua bahan tersebut.
Keluarkan dan bentukkan dengan sudu
Rehatkan adunan tadi selama sejam di dalam peti sejuk supaya tidak pecah semasa menggoreng.
Goreng dengan minyak yang banyak sehingga kuning keemasan.

ni kedai lain pula, dia jual juga tokmiyyah yg belum goreng kalau nak.falafel yg instantpun ada jual di kedai runcit, tinggal tambah air je mcm cucur segera.

dah siap goreng dibawa masuk ke kedai mkn ...ada juga jual roti dll...

boleh minta nak bentuk bulat atau lonjong mcm kuih cek mek

sebelum balik singgah kedai jus@asir...biasa kedai jus hanya jual jus semata,tak jual makanan lain. semua air jus dijual fresh dari buah...

jus mangga yg pekat dan fresh....air mangga dan seratnya sekali tanpa campur gula

jus air tebu...minum dlm kereta.ingat nak bungkus bawa balik tp sesetengah kedai mmg tak jual bungkus sbb hilang rasa kata mrk. tp kalau kedai jus yg besar biasa boleh bungkus.

melepasi org jual roti Arab...roti ni elok sikit dijual sbb siap bungkus dlm plastik.

gerai buah-buah....merata2 gerai buah di sini...

kemudian singgah minimarket dkt rumah.kalau jln kaki dlm 10 min. mini market ni byk cawnya dan boleh delivery brg runcit ke rumah.selain brg runcit ada jual brg2 dapur basah spt ayam daging, ikan dll dan juga sayur2&buah2an.kedai2 runcit biasapun ada sekitar rumah.

dah beli tokmiyyah dan roti. balik rumah isikan tokmiyyah dan telur rebus dlm roti,salad dan paipkan sos dan moyonis.....sedappp. abg Syazrin tanya ni apa mama....burger Arablah bang......habis 2 roti ni dia mkn...

Ni selingan sikit

skrg musim panas.....byk tembikai dijual di tepi2 jln...manis tembikainya.

ni gambar2 masa ke Alex baru2 ni, tepi hway org jual tembikai

Jom tengok Fatir Bread di Kampung Singa

Assalammualaikum
Ni kisah Mei lepas, on the way ke Alex...singgah rehat kejap di satu tempat yg dipanggil Kampung Singa....iaitu sebuah mini zoo dgn singa sebagai tarikan utama yg ada di situ....masuk percuma. Selain mini zoo yg ada di situ , ada juga restoren di dalamnya yg menyediakan roti fresh from hot oven.....iaitu Fatir bread...atau flat bread dan sejenis lagi roti Arab. Gambar sekitar zoo akan menyusul.....hari ni mama nak kongsi bagaimana fatir bread diadun. Roti ni dimasak dpn pelanggan dan hanya dibakar bila diorder.... dihidangkan panas2 kepada pelanggan.



kerusi dan meja tempat makan dari kayu dgn siling dari buluh...unik



Rasa fatir bread ni mcm roti canai...kira roti canai Arab ni. hidang yg dah siap potong sbb saiznya besar.makan cicah dg madu....wpun sekeping roti....boleh mkn sekeluarga. cicahnya boleh pilih samada madu atau cheese....cheesenya masam anak2 tak suka.



tgh mengadun roti dlm mesin. yg bekerja membuat roti ada juga anak2 gadis....mungkin bekerja bersama dg ibu mereka di situ.



doh roti fatir yg besar...tunggu seketika sebelum dibentukkan



adunan dileperkan dg digelek guna kayu yg kecil



doh dah siap dicanaikan dan seterusnya adunan tersebut akan digulung dgn kayu yg lebih panjang dan diayunkan perlahan beberapa kali utk bagi lebih lembut. selepas itu adunan akan diserahkan kepada org dihadapannya



dah dapat adunan....elok je adunan mcm kain pula lembut tak koyak...



adunan di ratakan atas meja bulat. 2 org bekerja utk ratakan adunan sbb besar ....ni mcm buat roti canai.... kita sorang yg tarik2 tp ni berdua. kat blkg tu , perempuan pakai baju biru tgh gulung adunan dgn kayu yg lebih panjang dan diayunkan perlahan beberapa kali.



mula lipat



lipat jadikan 4 segi besar dulu...kemudian lagi kecil...dan kecil...



roti2 dah siap dilipat dan masuk dlm bekas besi utk dibakar



tekan doh dlm bekas



menunggu oven panas sebelum roti dimasukkan....oven traditional. selesai prosesnya.lupa nak snap gambar roti masak dlm oven.tiada resepi roti sbb segan nak tanya.



depan tempat buat roti ada kolam ikan....



fatir bread saiz kecil yg siap masak ada dijual di mini market dan supermarket



hero no 3 mama yg cukup suka fatir bread....mkn cicah dgn kari....

Garlic bread

Salam Maulidur Rasul buat semua. Hari ni cuti tak ke mana-mana, ada gak buat experiment...nantilah update dlm entry akan dtg.
Entry hari ni resepi mudah...garlic bread buat ptg ahad yg baru lalu.Dah beberapa kali dok tangguh nak beli french bread..hinggalah week end baru ni...dptlah buat garlic bread cicah sup.Pertama kali tayang di dapur ni, dapur lama dah byk kali.

Garlic bread snack
Sumber; Fp Jasmeen@Meen

Bahan :-
Beberapa keping roti sandwich - guna French bread

***Garlic butter
5 sudu besar butter / margerin
4 ulas bawang putih (cincang halus)-tumbuk
sedikit serbuk lada putih
secubit garam
(semua bahan di atas, gaul sehingga sebati..)

Cara :-
1- Gelek roti smpai nipis & potong ikut suke- lupa nak gelek...
2- Sapu dgn garlic butter
3- Bakar dlm ketuhar selama 10 min..sehingga nampak garing & kekuningan...
4- Tunggu sejuk & bolehlah disimpan di dlm bahan kedap udara...



Garlic bread ni buat cicah dgn mushroom soup. Ada lagi garlic bread..lebih , simpan dlm bekas...kunyah sambil tengok tv. Mushroom soup nanti tayang dln next entry.

Mari jamu mata dengan Capati

Alhamdullilah Ops Piramid berjaya mengeluarkan pelajar kita di Mesir dan dijangka selesai dalam masa terdekat. Pelajar dari Jeddah dah mula dibawa pulang ke M'sia. Seronoknya tengok ibu bapa pelajar begitu gembira dan terharu menyambut kepulangan anak masing-masing di airport.Semoga semuanya selamat pulang....

Oklah dah beberapa entry tak da kisah makan....kali ni kita jamu mata dengan capati...bukan baru buat tp import dari dapur satu lagi. Minggu ni masak biasa2 saja, tak da experiment resepi baru...nak ambil gambarpun kamera mr husben bawak ke Mesir jadi ulang tayang masakan lama.

Capati
Sumber; Sajian Di Perantauan (Edisi Dua)

Bahan;
250 gm tepung capati @ tpg wheatmeal - ayak
175 ml (anggaran 1 cwn) air sejuk - tambah sikit kalau adunan kurang lembut
sedikit garam
* tambah 1 sb marjerin

Cara
1.Campurkan semua bahan di dlm mangkuk dan uli hingga jadi doh yg lembut.
2.Tutup mangkuk dgn kain lembab dan biarkan 1/2 jam
3.Panaskan kuali tebal di atas api sederhana.bila cukup panas perlahan kan api.
4.uli semula adunan dan bahagikan kpd beberapa ketul doh -bulatkan
5.Taburkan tpg atas pencanai. ambil seketul doh dan canaikan nipis.
6.angkat capati dan tepuk kedua2 belah utk buang tepung berlebihan.
7.letakkan atas kuali panas selama 1 min. setelah bah bawah bintik2 putih balikkan.
8.angkat capati dan layur atas api.ia akan mengembang beberapa saat.
*tak layur pun atas api...masak terus dlm kuali dan tekan bhg tepi capati bila capati mula mengembang.
9.letakkan dlm pinggan yg dilapik tuala kecil dan tutup dgn tuala agar capati sentiasa panas.makan sebaik sahaja masak.



Suka mkn capati tp dah lama tak buat...bilalah rajin nak nguli ni....

Roti Goreng Rangup..mudah..anak2 suka

Roti goreng rangup ni hidangan minum ptg hujung minggu sebelum ini. Resepi tengok di blog Izah Muffin Lover...ptgnya terus buat. Tak bertangguh mencuba sbb mudah sgt dan bahan2nya pun dah sedia ada di rumah.

CRISPY FRIED BREAD
sumber: MyR @ Hasue , copy dr blog Izah Muffin Lover , t.kasih Hasue dan Izah.

Bahan-bahan

* 8 keping roti
* Serikaya - Secukupnya
* 2 cawan tepung gandum
* 2 1/2 cawan air
* 2 sm Marjerin
* 1 sudu kecil garam dan gula(gula bkn nak bagi perasa tp nak bg kuih sdikit berkilat je)
* Sedikit pewarna kuning

Cara-cara

1. Di dlm bekas,satukan tepung bersama marjerin,garam dan gula. Bancuh dgn air(guna whisk lg sng)warnakan kuning dan ketepikan.
2. Ambil 2 keping roti dan intikan dengan serikaya dan potong ikut citarasa..nak cantik buang kerak tepi pun boleh.
3. Panaskan minyak di dalam kuali utk menggoreng.
4. Celupkan roti td ke dalam adunan tepung dan goreng segera sehingga keperangan.

nota dapur mamasya; buat 1/2 adunan, cukup utk salut 8 kpg roti.



Anak suka roti goreng ni,mmg rangup..lain kali boleh buat lagi, cuba letak inti lain.

Bye-bye dulu...minggu depan jumpa lagi. Tuan rumah dari Jumaat till Ahad di Langkawi..bukan bercuti tp berbengkel bersama rakan2 sekerja di sana. Slmt berhujung minggu semua.

Salam dari Dapur mamasya

Tortilla @ Toasted Wrap

Ptg 2 hari lepas buat tortila wrap yg mudah dan ringkas utk minum ptg. Biasanya jarang buat minum ptg kalau hari kerja...tak sempat nak masak apa-apa, yg tortilla wrap ni mudah,jadi dapatlah buat. Beli tortilla kat supermarket.....panas kejap atas kuali leper, sumbatlah apa yg nak.



Ini pertama kali makan tortilla...boleh tahan jugak rasanya bila letak inti mcm buat kebab mudah tempoh hari.Iaitu letak hirisan daging burger, salad,buah tomato,sos cili&sos tomato dan mayonis...mayonis kena letak byk2 baru sedap. utk anak2 tak letak sayur tp tambah sosej.Kalau letak sayur, diorg korek buang....susah betul nak bagi mrk suka sayur.

Kebab Ringkas

Petang sabtu lepas...hujan turun mencurah-curah.....dengan guruh pula tu. Bila hujan....perutpun berdondang sayang...teringatkan roti utk kebab yg ada dlm almari..dah beli beberapa hari sebelumnya.Jadi goreng daging burger..sumbat dlm roti...jadilah roti kebab....mudah dan ringkas.
Abg no 1 dan 4 suka roti kebab gini tp diorg punya tak letak sayur...susah betul nak bagi anak2 mkn sayur....


ni mama punya letak tomato, timun dan kubis...

Kebab Simple

Bahan2
3 Roti pitta
3 kpg daging burger
sos tomato & mayonis
kubis,tomato, salad dan timun -potong halus2

Cara-mudah saja....
Roti pitta dipanas kejap....goreng dlm kuali leper/panaskan 5 min dlm ovenpun boleh. Goreng daging burger,bila masak potong..potong kecik. Letak sayur dan daging burger serta mayonis&sos tomato atas roti pitta. Dah siap...senang aje.....



Ni kebab versi roti gulung yg buat dulu....dr Fp mamasya..



Model kebab....pantang nampak org makan..mulalah cakap..nak-nak tp bila dia dah rasa dan tak suka dia cakap nanak....

Roti John Mama

Roti John ni buat masa bulan Syawal yg baru berlalu utk bawa ke office...jamu kawan2. Masa open house di rumah, beli roti utk buat roti john tp tak sempat nak buat...jadi buat juga selepas open house dan bawa ke office.
Anak2 pula mmg suka roti John..tapi jarang beli..nak mkn buat aje sendiri sbb mudah. Bila buat sendiri letaklah macam-macam....sosej, salad dan tomato...ikut citarasa...



Roti John Mama

bahan;
Roti hot dog secukupnya/roti burgerpun boleh-belah tgh
3 keping daging burger dicincang/daging cincang
2 btg sosej-potong tipis
1/3 labu bawang besar
5 biji telur - boleh tambah
1 btg daun bawang-potong pendek
serbuk lada hitam,garam, minyak
sos tomato/cili , mayonis
Jika suka boleh letak salad,timun dan buah tomato

Cara
1.Tumis bawang besar, bila bawang layu masukkan daging. Goreng sampai separuh masak, masukkan sosej.
2. Masukkan lada hitam (anggaran 1/2 st) dan garam secukup rasa.Goreng lagi sampai masak.tutup api dan ketepikan.
3.Pukul telur, campur dgn sikit garam,1/3 st lada hitam dan daun bawang...campur semuanya dlm bekas yg lain.
4. Masukkan daging dlm campuran telur tadi, kacau.
5.Panaskan kuali, letak sikit minyak. curahkan adunan daging dgn telur memanjang ikut bentuk roti. biarkan sekejap...baru letak roti yg bah bawah.
6.Goreng telur sampai masak. angkat roti yg dah bersalut telur...
7.Paipkan sos tomato/cili dan mayonis .Jika suka letakkan sayur2 .



siap paipkan mayonis dan sos...