Rojak Sotong Kangkung....yummm

Assalammualaikum dan slmt berpuasa semua
Dah masuk 5 Ramadan kami di sini berpuasa....mula puasa hari Jumaat.Alhamdullilah setakat ini, 4 hero mama dapat puasa penuh, cuma hari pertama abg Syazrin yg baru belajar puasa thn ni hanya bertahan sampai pukul 2....itupun dia hanya minta minum air kosong...dah minum air baik makan je bang...masuk hari ke 2 dah puasa penuh. Puasa thn ni juga dalam musim panas, jadi masa puasa pjg sbb subuh awal.Subuh masuk pukul 3.30 pg.....jadi bersahur awal sebelum pukul 3 pagi. Maghrib pula 6.54 ptg. Cuaca panas skrg....nasib baik sepjg puasa ini anak2 cuti sek....berehat di rumah.
Berbalik kpd entry hari ....lauk sepjg Ramadan ni berderet lauk ayam sbb anak2 suka ayam...nanti akan kongsikan, tak sempat nak upload gambar dari kamera. Lagipun kelmarin dah entry lauk ayam.....itu yg selang seli dgn menu lain.....iaitu nak kongsi Rojak Sotong Kangkung.Kalau rojak mmg favorit tambah kalau rojak kangkung...YTF...sedapnya....semua suka.

Rojak Sotong Kangkung ni sebenarnya buat dlm bulan Jun lepas.... tp baru sampai giliran update dlm blog. Jrg jumpa org jual kangkung di sini....kena pergi kedai yg jual sayur2 Asean itupun jauh dari rumah...atau order tp kena jumlah yg byk.Dan bila dpt beli kangkung terus fikir nak buat rojak.Taugeh pula ada jual dkt kedai tak jauh dr rumah tp harganya amatlah mahal segenggam 10 le/RM5.sesekali kalau terasa nak mkn bolehlah beli. Utk sotong guna sotong frozen sbb sotong kembang tak da jual. Resepi lebih kurang sama spt yg pernah buat dulu, boleh tengok sini tp mama olah sedikit bahannya spt di bawah;

Rojak Sotong Kangkung
Olahan; Dapurmamasya

Bahan
sotong - rebus dan toskan
kangkung, taugeh - celur
kacang - goreng dan tumbuk kasar
timun
tauhu - x da
bijan goreng tanpa minyak
bahan-bahan utk sos
3-4 sudu besar cili kering dah kisar - tambah kalau nak pedas
1 kpg gula manisan yg besar
1 sb gula
1 cwn air
2 1/2 sudu makan (penuh) kuah rojak buah
5 sb sos tomato
1/2 sudu makan cuka
1 sb sos tiram
1 sudu kecil tepung jagung (bancuh dgn 1 sudu makan air)

Cara:
1. Masak gula melaka bersama air hingga gulanya larut. Tapis dan tuang ke dalam periuk.
2. Masukkan pula semua bahan kecuali bancuhan tepung jagung dan kacau rata. Biarkan sehingga mendidih.
3. Akhir sekali, tuangkan bancuhan tepung jagung tadi utk memekatkan sambalnya. Matikan api.(pastikan sos cukup masak(cili dah hilang baunya) barulah ditutup api.)
4. Bolehlah dihidangkan.Susun kangkung, sotong, timun dan tahu.Tuangkan sos dan tabur bijan dan kacang tumbuk.

hanya dpt jamu mata aja....sedapnya kalau mkn lepas berbuka...teringin nak buat lagi... tp tak da kangkung pula...