Ayam Percik Istimewa & Bamia Kambing

Assalammualaikum buat semua.....moga sihat sejahtera dan dpt menunaikan puasa.
Hampir setiap hari pasti ada menu ayam kat rumah sbb lauk ayam yg anak2 paling suka. dan bila hari2 masak ayam dah tak da idea nak masak ayam apa.kalau tanya anak2 ayam nak masak apa...pasti akan jawap ayam bakar.Jadi utk memenuhi selera mereka nak ayam bakar...buat lagi ayam bakar tp kali ni buat ayam percik pula.

Resepi Ayam Percik Istimewa ini diambil dari buku masakan lama mama. Kelainannya sbb ada letak daun limau purut dan buah keras bagi menambahkan rasa ayam percik ini. Ikut resepi asal semua bahan dimasak sekaligus tak payah tumis tp mama tumis sbb guna santan segera.....santan segera tak pecah minyak bila dimasak.Resepi spt dibawah;

Ayam Percik Istimewa
Sumber; Sajian Di Perantauan
Olahan; Dapurmamasya

Bahan2nya
1 ekor ayam - potong 8 atau ikut citarasa.
1 1/2 biji kelapa (ambil 1 mangkuk santan pekat) - guna santan debu dan buat sed pekat je
(Bahan2 * ditumbuk atau dikisar)
*1 inch halia
* 1/2 inch kunyit segar
*3 labu bwg bawang
*6 ulas bawang putih
*5 tangkai cili kering/1 sb cili kering dah blender
*12 biji buah keras - letak 6 biji je
6 helai daun limau perut- potong halus
3 batang serai di titik saja
2 helai daun kunyit (siat)- x letak
1 biji limau nipis
Garam & gula secukup rasa
Minyak masak untuk menumis

Cara2nya
Panaskan minyak di kuali besar, tumiskan bahan yg diblender sampai agak garing.
Masukkan santan,daun limau purut, serai, garam dan gula.Kacau hingga mendidih.
Masukkan ayam, tutup kuali dg tudung periuk...biarkan merenih dg api sederhana hingga ayam 1/2 masak.
Keluarkan ayam dan atur atas tray bakar.ambil sikit kuah percik sapu atas ayam.balikkan ayam dan sapu lagi dg sikit kuah.jika bakar dlm oven, bakar dg api atas bawah 180'C.bakar hingga masak.
Utk kuah teruskan masak sekejap sehingga kuah agak pekat.tutup api
Semasa menghidang perahkan limau atas ayam dan siram dgn lebihan kuah percik.

seronok bila tengok anak2 berselera mkn dgn lauk yg dihidangkan....sedap tak bang ayam percik ni....sedappp.....

Bamia Kambing

Pada hari yg sama masak lagi bamia....kali ni guna kambing pula dan buat kuah pekat sikit. Resepi boleh klik sini. Anak2 biasalah kalau tengok ada lauk campur sayur gini....cari gali korek ambil daging dan kuah sahaja.....