Nasi Minyak Ceria Utk Jamuan

Assalammualaikum buat semua.....terimakasih berkunjung ke dapurmamasya.
Hari ini mama nak kongsi set nasi minyak hujan panas @ceria utk jamuan yg mama masak baru2 ini. Tapi bukan jamuan makan-makan di rumah tapi tempat lain...permintaan utk mama masak. Tiada menu yg dicadangkan, jadi mamapun pilih utk masak nasi minyak warna-warni gandingkan dengan lauk yg simple saja iaitu kari ayam, telur masak merah, acar dan sambal belacan.

Respon yg diterima....mereka suka set nasi minyak ceria yang mama masak ini.

Mama guna beras basmati Pakistan. Utk resepi nasi, guna resepi sama yg pernah mama buat sebelum ini. Suka guna resepi ni sbb tak letak susu tapi rasanya tetap sedap. Utk resepi bolehlah klik Resepi Nasi Minyak Hujan Panas . Kalau nak tengok bagaimana nasi jadi warna-warni gini bolehlah tengok gambar step by step nasi warna-warni yg pernah dikongsikan dulu.

Masak 2 periuk, satu atas dapur gas dan satu guna rice cooker.mama tumis atas dapur gas semua bahan sampai step masukkan beras , kemudian barulah pindah sebahgian ke rice cooker, cara ni nasi lagi cepat masak.

seperiuk kari ayam pekat....

Kuah utk telur masak merah masih atas dapur.biasa ayam masak merah, kali ni sbb ayam dah masak kari, tukar buat telur ayam masak merah pula.Sukatan pakai agak2 je, nanti kalau rajin mama buat lagi...sukat betul2.

Telurnya direbus dulu dan goreng sebentar.kuah masak merah yg dah siap masak...panas2 tu terus tuang atas telur....siap.

Acar mentah dan sambal belacan

Nasi siap dlm bekas.....penuh taburkan daun sup, kismis dan bawang goreng.

Sepinggan set nasi minyak ceria utk tukang masak. dah penat2 masak tukang masakpun nak merasa jugakan.....

Char Kuey Teow & Tempahan Mee

Assalammualaikum buat semua.
Kongsi entry masak2 dulu hari ni.....gambar cuti2 tgh dok pilih lagi.Goreng Char Kuey Teow ni dah lama....sudah beberapa kali masak baru sampai giliran update dalam blog.Kalau Kuey Teow mmg favorit mama dan abg no 3 dan 4, cuma sbb di sini tak da jual kueytiaw....itu yg dah jrg masak.Ada kuey tiaw kering dijual tp rasa taklah sesedap yg fresh...nak buat sendiri kurang rajin. Kebetulan balik Msia hari itu beli kuetiaw bawa ke mari....jadilah juga nak masak Char Kuey Teow.

Biasa goreng Kuey Teow versi ikut suka tp terasa nak mkn Penang Char Kuey Teow yg mcm di restoren...itu yg ikut resepi....dah lama bertangguh nak mencubanya. Suka abg no 4 mkn bila dihidangkan Char Kuey Teow....bertambah mkn.Rasanya dah ramai mencuba resepi dari MYR ni.tp mama letak juga diblog utk rujukan. tkasih kpd empunya resepi.

Char Kuey Teow
Sumber; Che'Iza @ MYR
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 2 org )
* UTK PASTE *
200 gm udang
250ml air
4 ulas bawang putih di ketuk
6 sb sos tiram
3 sk kicap pekat
3 sb kicap manis
1 sk petis
2 sb pati ikan bilis / pati udang
2 sk garam (kalau sos tiram masin kurangkan 1sk)
1 sk gula
* UTK MEE *
300 gm kuey teow
1 sb cili boh
kerang
sedikit kucai & taugeh
2 biji telur

Cara-cara
UTK PASTE- Rebus udang dgn air. Bila udang hampir masak, angkat udang dan ditoskan airnya. Air rebusan jgn buang....
Campurkan semua bahan utk paste dgn air rebusan udang tadi, reneh hingga menjadi paste yg agak pekat. Matikan api biarkan paste sejuk dan bolehlah simpan dlm fridge.
UTK MEE- Tumis lada boh hingga garing. Masukkan dlm 4sb paste td. Masukkan udang yg telah direbus td n kerang. Biasanya penang char kuey teow agak berkuah so letak sikit air dlm 1/2 cwn.
Air didih masukkan kuey teow, kucai, taugeh n kacau rata. Pecahkan telur, kacau dan bolehlah diangkat. Proses memasak kuey teow ni dlm 3-4 min sj, pastikan api kuat semasa memasak.
**Paste ni selalu depa guna tuk meniaga so udang yg direbus mmg depa pakai. Tapi utk kegunaan sendiri kalau tak nak rebus ngan udang pun boleh tp petis kena tambah lg, jd 1sb. Paste ni juga sepatutnya sudah cukup masin dan manisnya so tak perlu letak lg garam n gula masa masak buat kuey teow tp kalau rasa cam tawar leh adjust

Char Kuey Teow tgh goreng dlm kuali

Tempahan Bihun Goreng S'pore & Mee Goreng.nipun dah lama baru sempat update.

bihun digoreng beberapa kali sbb tak muat nak masak sekaligus dlm 1 kuali.letak lauk ayam & udang, karot dan sayur mix vegie.bila masak byk gini, utk lauk ayam dan udang mama rebus dulu.semua bahan tumisan ditumis sekaligus, kemudian baru diasingkan mengikut kuali...baru cepat digoreng.

taburkan dg telur dadar di atas dan beberapa lapis dibawah lapisan mihun....agar semua lapisan ada telur dadar.

buat juga sambal tumis utk dimakan dg bihun

ni pula tempahan mee goreng utk minum pagi.

letak ayam, sotong dan udang, karot, mix vegie & tomato.

itu saja bab masak2 dari dapurmamasya.Berminat nak tengok jubah dari Egypt boleh Klik Sini.jumpa lagi..

Tempahan Nasi Lemak

Assalammualaikum buat semua.....moga semua sihat dan ceria.
Sepanjang minggu ni sibuk sgt.....blog sempat jeling2 saja.sibuk dg beberapa xtvt. tkasih semua yg sudi tinggalkan komen....nanti mama kunjung balas ya. byk citer nak berkongsi di blog tp tak sempat tak palah mama pelan-pelan update blog...takut bersawang pula nanti.

Minggu lepas ada tempahan nasi lemak...kenalan mama request nak mkn special punya jadi mama masak Nasi lemak tumis dan

digandingkan dg rendang ayam.masak utk 25 org makan.Resepi nanti ya.

juga sambal tumis bilis dan telur mata sapi. Set nasi lemak ni; sms dari kenalan mama sedappp gila. senyum lebar dan...suka hati mama bila baca komen dr kenalan mama ini...mmg dah byk kali dia order dg mama. tkasih byk!

Lagi Xtvt Masak2 Ramadan lalu-Nasi Minyak Warna-Warni, Ayam Bakar & Daging Blackpepper

Assalammualaikum...moga semua sihat sejahtera...
Dah nak masuk hujung Syawal....tp masih ada entry masak-masak Ramadan yg lepas .....kali ni xtvt masak2 pada 5 hari sebelum Syawal/14 Ogos, mama ada masak2 utk majlis Iftar di rumah TYT Duta Malaysia yg dihadiri hampir 30 org tetamu jemputan.Mama perlu masak 3 jenis menu,manakala menu lainpun ada juga dihidangkan utk tetamu....dibahagi2kan tugas memasak. Disamping memasak, mama & mr husben juga antara tetamu yg dijemput utk majlis iftar berkenaan.
Menu yg mama masak adalah nasi minyak warna-warni, ayam bakar blackpepper dan juga daging blackpepper. Untuk menu nasi minyak, berkenan mencuba resepi dari Fp K.Liza sbb kelainannya ada letak juga serai,pandan dan tomato. Juga kismis yg dimasak sekali dg beras ....bukan ditabur semasa menghidang masak spt kebiasaan. T.kasih K.Liza berkongsi resepi nasi minyak warna-warni yg menarik hati ni...

NASI MINYAK WARNA WARNI
Sumber; Fp K.Liza
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan:
1 kg beras basmathi [basuh dan toskan]
1 liter air
100 ml susu cair
3 biji tomato buah [cincangkan]
1 batang serai [ketukkan]
2 helai daun pandan [simpulkan]
1 kiub ayam
1 s/k garam
pewarna hijau merah dan kuning
60 gm minyak sapi
60 gm majerin
80 gm kismis

Bahan tumis:
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
2 cm halia ]
3 ulas bawang merah ] tumbuk
1 ulas bawang putih ]

Bahan hiasan:
bawang goreng
daun bawang [mayang]
Cara membuat:
1. Panaskan minyak sapi dan majerin dlm periuk.
2. Masukkan bahan tumis, serai dan daun pandan. Goreng hingga naik wangi.
3. Masukkan air dan garam. Biarkan sehingga mendideh.
4. Masukkan susu cair, kiub ayam, buah tomato, kismis dan beras. Kacau rata.
5. Masakkan saperti nasi biasa.
6. Bila nasi hampir kering, letakkan 1 warna pada 1 tempat yg berlainan.
7. Biarkan nasi hingga masak dan kering. Kemudian gembur-gemburkan supaya warna tadi rata keseluruhan nasi.
8. Sebelum dihidangkan, hiaskan dgn taburan bawang goreng dan daun bawang.

nasi dah siap masuk dlm bekas. warna nasi ada coklat sikit sbb warna kismis yg turun pada nasi.Nak tengok bgmana cara warnakan nasi boleh tengok spt di sini.

mama mmg suka nasi berperisa gini....

Ayam bakar blackpepper yg diperap semalaman. resepinya agak2 je...nanti akan kongsi kemudian...resepi dah update disini.

ayam dah siap masuk bekas

Juga daging blackpepper....masak sebyk 3 kg.

Biskut Raya 2012

Assalammualaikum buat semua
Dah lepas pertengahan Syawal baru sempat kongsi biskut raya yg dibuat pada minggu terakhir Ramadan. Wpun lewat nak update juga di blog sbg kenang-kenangan biskut yg sempat dibuat raya thn ini. Tp yg tak boleh lupa ada sekali tu masa tengah bakar biskut, blackout lah pula....nasib baik biskut dah dkt nak masak, jadi biarkan dlm oven...masak juga biskut itu. Sepjg bulan puasa lepas, hampir setiap hari bgn kami blackout samada belah siang atau mlm dlm 1 jam tp bgn lainpun sama juga black out cuma berlainan waktu....yg tak tahan sbb skrg musim panas bila blackout wpun kejap mmg terasa kepanasan. Lepas raya dah ok cuma 2 hari lepas berlaku semula. Berbalik pd kisah biskut raya...thn ni buat tak bykpun.....adalah serba sikit biskut utk di rumah dan juga utk kawan yg menempah...antaranya....

BISKUT DAHLIA
Sumber; Fp K.Liza
Oleh; Dapur mamasya
Bahan
225 gm butter
110 gm gula ising
1 biji kuning telur
1/2 s/k esen vanilla
70 gm tepung jagung
120 gm tepung kastad
170 gm tepung rose/tepunng gandum
ceri merah sebagai hiasan -ganti kismis
Cara
1. Gaulkan butter dan gula ising sebati.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. kacau rata.
3. Ayakkan semua tepung dan masukkan dalam bancuhan butter sedikit demi sedikit.
4. Gunakan acuan dahlia dan pamkan dalam loyang.
5. Letakkan ceri merah ditengah adunan yg dipamkan.
6. Bakar dalam oven suhu 170'c selama 15 - 18 minit.-mama bakar suhu 150'C dlm 15 min
7. Sejukkan betul dan simpan dalam balang kedap udara.

biskut Dahlia

tat nenas gebu yg mmg gebus..

Truffle Chocolate Cookies dg inti hazelnut

Cristal Ball Hazelnut

biskut ais krim

biskut aiskrim yg mmg tak miss setiap thn

biskut Almond London yg baru disalut choc

2 assistant mama yg rajin nolong wpun tak da upah....

XTVT di dapur; Menjamu tetamu Iftar & menyiapkan tempahan

Assalammualaikum buat semua
Beberapa hari tak update blog sbb kesibukan melanda dgn beberapa xtvt.T.kasih buat teman2 yg tinggalkan komen....nak buat kunjung balaspun tak sempat. Sibuk dg xtvt ...antaranya pada hari Jumaat yg baru lepas mama dah mula masak2 sikit sbb hari sabtu kami menjemput tetamu utk berbuka puasa di rumah dan juga pada hari yg sama ada tempahan...iaitu lauk dan kuih-muih utk berbuka juga. Wpun kelam kabut nak kena siapkan semuanya pada waktu yg sama....Alhamdullilah dpt disiapkan mengikut masa. Puas hati sbb tetamu ceria menikmati hidangan yg disajikan dan kwn yg menempah makananpun suka. Jom lihat apa yg mama masak;

Untuk tetamu mama masak lauk-pauk yg pernah dimasak sebelum ni....tak sempat nak cuba resepi baru. Iaitu ikan 3 rasa siakap & kerapu, stew daging,ayam bakar berempah, sayur campur,udang masak lemak nenas,sambal terung & sambal belacan

ikan kerapu 3 rasa

ayam bakar berempah

ikan siakap 3 rasa

sayur campur

udang masak lemak nenas

stew daging

kuih-muih utk Iftar tetamu-risolles, puteri ayu,ketayap polkadot,kurma,anggur & tembikai.tiada dlm gambar puding cocktail desert lepas berbuka.

tetamu dr Msia yg dtg atas urusan kerja di pejabat husben yg kami jemput utk iftar di rumah.

Tempahan makan-makan

tempahan mee kuah siap packing, stew daging, ayam bakar berempah & kuih; puteri ayu, risolles dan ketayap polkadot sama spt menu yg mama hidangkan buat tetamu kecuali mee kuah yg mama buat hanya utk tempahan.

mee siap packing....kuah letak asing

kuah mee masih dalam periuk....last sekali masak sbb nak bagi kuah yg panas utk tempahan.
Komen dari mama Yassin yg menempah makanan....t.kasih makanan yg sedap, semuanya suka....habis semua diminta tapau oleh tetamunya.t.kasih byk2 atas tempahan dan suka masakan dari dapurmamasya ...