Kuih Koci Bersantan

Assalammualaikum bersua kembali
Rehat kejap entry Istanbul,sambung entry makanan...iaitu Kuih Koci Bersantan yg buat hari Isnin lepas. Dah lama sebenarnya teringin nak buat kuih koci bersantan ni tp belum cukup kerajinan nak mencuba.Yg merajinkan diri juga sbb dpt daun pisang. Kat sini mmg tak jumpa org jual daun pisang sbb mmg mereka tak guna daun pisang.Citernya week end lepas, masa dlm perjlanan di hway nampak kebun pisang.Jadi mr husbenpun minta stop kat tepi kebun dan tanya dg org Arab kat kedai kopi situ boleh tak nak minta sikit daun pisang.merekapun heran nak buat apa dg daun pisang... dan diorg tlg potongkan daun pisang utk kami tp daunnya taklah lebar mcm daun pisang kat Msia.



Bila dah ada daun pisang tak bolehlah tangguh lama2, takut nanti rosak pula, dahlah susah nak dpt jadi kena buat juga kuih. Mulalah fikir nak buat kuih apa.....itu yg terlintas nak buat kuih koci bersantan sbb ini kuih paling lama teringin nak mencuba. Pernah dulu tanya resepi dan caranya dg seorg kawan bila dia bawa kuih koci masa potluck tp sbb mama tak jelas caranya dan segan nak tanya lagi jadi pedamkan dulu hasrat. Hingga jumpa cara2 buatnya, siap ada tutorial lagi di Zalinzalina.blogspot yg mmg pakar buat kuih muih, beliau ada buat kelas dan ambil tempahan kuih.Ikut cara2 ZalinZalina tak payah kukuspun, versi rebus mcm buah melaka. Terimakasih byk2 ZalinZalina kongsi cara membuatnya.



Utk kuih koci ni adunannya kuihnya ikut resepi CMG @ MYR dan inti kelapa yg dicampur dgn lempuk ikut spt resepi kuih ketayap dari blog Asmara Life resepi asal sini.Letak lempuk tu sbb ada bawa stok lempuk masa balik tempoh hari. Terimakasih semua yg sudi kongsi resepi.Utk resepi penuh Kuih Koci adalah spt di bawah,boleh pilih nak versi kukus atau yg rebus.

Kuih Koci Bersantan
Resepi ; CMG @ MYR
Oleh ;Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 20 biji )

BAHAN2 UNTUK DOH:-
250 g tepung pulut
1/2 cawan tepung pulut hitam- buat sendiri
1 1/2 cawan air
BAHAN2 UNTUK INTI:-
1 biji kelapa berkulit basah (yg tidak terlalu tua)
1 ketul gula Melaka
1 cawan gula pasir
2 helai daun pandan, disimpul
1/2 cawan air
BAHAN2 LAIN:-
Daun pisang secukupnya, dibersihkan dan dilayur hingga lembut, potong 5 inci x 5 inci.
Minyak kelapa secukupnya (minyak makan pun boleh)
1 cawan pati santan + secubit garam

UNTUK INTI:- Kelapa diparut putih. Potong gula melaka kecil dan masukkan ke dalam periuk bersama gula pasir dan air. Masak hingga gula hancur. Tapis air gula tadi dan masukkan ke dalam kuali. Masukkan daun pandan dan juga kelapa parut. Masak hingga inti agak kering sedikit. Angkat dan sejukkan.

UNTUK DOH:- Satukan tepung pulut dan tepung pulut hitam dalam satu bekas. Tuang air sedikir demi sedikit sambil digaul hingga menjadi doh yg lembut dan tidak melekat di mangkuk adunan. Jika kurang air tambah sedikit lagi.

UNTUK MEMBUAT KUEH KOCI:- Ambil sehelai daun pisang, sapu dgn minyak pada permukaan daun pisang tadi. Ambil sejemput doh dan leperkan, letak satu camca teh inti.

Tutup inti dgn doh dan bubuh satu camca teh santan pekat.
Kemudian lipat seperti biasa.
Bila siap, susun dalam kukusan dan kukus 15 minit atas air menggelegak. Banyak atau kurang jumlah kueh koci bergantung pada saiz kueh masing2.

Inti kelapa yg dicampur dgn lempuk ikut spt resepi kuih ketayap dari blog Asmara Life resepi asal sini

Bahan2 Inti
1/2 biji kelapa parut putih - guna 2 cwn kelapa kering
Gula biasa/ gula melaka secukupnya - letak 1/2 kpg kecil gula melaka + 1/2 cwn gula biasa
1/2 cawan air - air perlu tambah sbb guna kelapa kering
1 sudu besar tepung gandum - tak letak
1-2 sudu besar lempuk/durian
1 helai daun pandan ~ basuh & simpulkan

Cara Menyediakan Inti
1. Masak air bersama gula biasa / gula melaka hingga larut. Tapiskan ke dalam kuali.
2. Pastu masukkan kelapa parut,daun pandan dan lempuk/durian ke dalam air gula dan masak hingga inti menjadi agak pekat.
3. Bancuh tepung gandum dengan 2 sudu air kemudian masukkan ke dalam inti . Kacau2 rata sampai inti agak2 kering dan macam lekit2 sikit(lekit sebab ada isi tepung..nak ganti tepung jagung pun boleh)

Manakala caranya buatnya dan cara balut kuih koci boleh tengok di Zalinzalina.blogspot . mama punya bungkus ni tak kemas sgt..kena praktis lagi...

Ringkasan cara buatnya dikongsi spt di bawah...



kacau kelapa utk intinya



doh yg dah diuli.utk tpg pulut hitam buat sendiri guna pulut hitam utk bubur tu. rendam dalam 1/2 cwn semalaman,tapis biar kering airnya dulu..biarkan seketika. tumbuk sampai hancur dan ayak..jadi mcm tpg.barulah disukat semula 1/2 cwn utk resepi ni.



bulatkan semuanya.agak2 sama saiz jgn besar sgt nanti nak letak inti.adunan ni dpt 20 biji.



leperkan dan letak inti..



bulatkan....tak nak lekat di tangan gentel dg plastik..



kacau santan pekat, anggaran dlm 2 cwn + 1 sb gandum dan garam secukupnya.nak rasa lemak kena letak garam yg cukup.Manakala santanpun lagi byk lagi sedap... lain kali kena buat 3 cwn santan.



Syakirah tlg hitung berapa biji...ada dlm 20 biji ni mama.Syakirah ngitung 1-5 bolehlah tp dr 6-10 tunggang langgang sebutannya..hi..




rebus...sampai terapong mcm buah melaka.angkat ,sejat kejap



masuk dan gaul dlm santan



tambah lagi santan kat atasnya.kemudian bungkus,siap dah boleh mkn .



tp kalau nak tahan lama kukus kejap.mama kukus dlm 5 min je



sementara mengukus..... ada tukang cuci kuali....sapa lagi kalau tak Syakirah.kasi licin ya Syakirah...hi...habis pipipun kena santan..



Tiga biji sekali ngadap kuih koci ni, bhg santan berlemak tu yg tambah sedap. kalau kuih traditional yg berbungkus daun pisang gini spt lepat, tepung bungkus dan yg seangkatan dgnnya suka sgt tp nak buatnya itu yg malas sikit sbb kat rumah kurang sikit kuih manis gini.