Nasi Minyak Hujan Panas & Rendang Hitam Sedap

Assalammualaikum buat semua
Dah habis kisah istana Qarun, nanti ada kelapangan mama kongsi tempat menarik yg lain pula. Hari ni mama nak kongsi menu yg mama masak pada hari Sabtu yg baru lepas....masak special sikit sbb kami jemput sekeluarga Arab.....kwn mr husben lunch di rumah kami.Menunya ialah Nasi Minyak Hujan Panas & Rendang Hitam Daging serta beberapa lauk lain lagi. Mama memilih menu Nasi Minyak Hujan Panas dan Daging Masak Hitam sbb nak perkenalkan juga makanan Msia kpd tetamu Arab sbb nasi berwarna begini mmg tak ada di sini...juga masakan lauk Rendang Hitam Daging.

Utk resepi nasi kali ni , mama mencuba resepi dr MYR. sedap nasi hujan panas ni wpun tidak menggunakan susu spt mana yg biasa mama buat.tkasih buat Mak Yong.

Nasi minyak hujan panas
Sumber; MakYong @ Myresepi
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan ( 5 orang )
4 cawan beras basmati
5 cawan air - letak lebih air sesuaikan dg beras
2 kiub ayam - letak 1 sj
2 helai daun pandan
pewarna merah, kuning dan hijau
[bahan tumis]
1/2 inci halia
2 ulas bawang putih
1/2 biji bawang besar
2 sudu besar minyak masak
1 sudu besar minyak sapi- letak 1 1/2 sb
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
[bahan hias]
bawang goreng , kismis

Cara-cara
Cuci beras dan rendam selama 10 minit. Toskan.
Hiris nipis-nipis halia dan mayang semua jenis bawang
Panaskan minyak dan tumiskan semua bahan tumis sehingga bau wangi
Masukkan beras dan gaul rata.
Masukkan air, kiub ayam dan daun pandan.
Masaklah nasi sehingga masak
Bila nasi kering, letakkan 1-2 titik untuk setiap pewarna kuning, merah dan hijau ditempat yang berasingan. Bila dah masak, gembur-gemburkan nasi tu.
Hiaslah dengan bawang goreng, gajus atau kismis jika suka

Nota dapurmamasya;
Lepas tumis, mama masukkan dulu beras...kacau rata barulah masukkan air, kiub dan daun pandan.utk pewarna, campurkan 1 sk warna dg sedikit air .

nasi minyak hujan panas yg hampir masak....letak warna pink, hijau dan kuning.

Rendang Hitam Daging ini mama masak dlm kuali/pemanggang ajaib/serbaguna...dlm 45 min dah masak....cepat masaknya.berbaloi angkut dr Msia...patutlah ramai yg dah beli pemanggang ni....mudah kerja di dapur. Utk masak daging ni mama tumis dulu bahan dlm kuali biasa...hingga masuk daging dan bahan. kemudian baru pindah dlm kuali ini.sesekali buka dan kacau serta tambah air hingga masak.

Rendang Hitam Daging ni....sesuai juga mkn dg pulut & lemang.Mmg sedap rasa daging ini....mama dah beberapa kali buat. T.kasih Ratna kongsi resepi daging yg sedap ni.

RENDANG HITAM DAGING
Sumber; Fp MaDihaa
Oleh; Dapurmamasya

Bahan2
500g daging
20 tangkai cili kering *dikisar - mama letak 3 sb cili kering dah blender
4 cm halia
1 labu bawang besar
4 ulas bawang putih
2 batang serai di tindik - mama ketuk/tindik satu serai & blend 1 serai dg bwg.
4 sudu besar kicap pekat
sedikit minyak untuk menumis
1 tsb cuka
2 s/b kerisik
sedikit garam dan gula.
daun pandan untuk wangi ( jika suka )

Bahan tumis:
4 ulas bawang kecil di hiris
1 kulit kayu manis
3 tangkai bunga lawang
3 biji buah pelaga

Cara Penyediaannya,
Cili kering, halia ,bawang besar dan bawang putih di kisar halus. Panaskan minyak serta tumis
bawang kecil yang di hiris bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga berbau wangi. Masukan bahan kisar dan biarkan sehingga hilang bau cili, masukan daging yang telah di potong kecil dan serai.
Tambahkan sedikit air dan kicap. Tunggu sehingga daging empuk. Masukkan kerisik, cuka, gula dan garam mengikut selera.
Biarkan sehingga kuah agak pekat sedikit. Sedia di hidangkan.

sedap nasi minyak hujan panas digandingkan dg Rendang Hitam Daging....