Kuih Talam Pandan Kacang Merah

Assalammualaikum
Pada hari yg sama masak apam polkadot...mama juga terima tempahan utk sediakan satu kuih manis dan satu kuih pedas utk jamuan lunch keesokkannya pada 31.1.2012 di rumah Duta @ Rumah Msia bagi meraikan rombongan dari Malaysia. Bila sebut kuih manis... terus terbayangkan kuih talam sbb ada beberapa resepi yg dah siap print.....yg berkenan nak cuba segera tp nak buat utk mkn di rumah...anak2 tak suka kuih manis,jadi tunggu jamuan gini...bolehlah mencuba. Belah pagi buat apam...ptgnya terus buat kuih talam ni sbb mlm takut lewat balik dari jamuan.
Kuih talam ni mmg berkenan sejak Yatie tayang di blognya sbb mmg suka dg kacang merah. Tapi ni versi ringkas sbb guna kacang merah dlm tin, dah lama beli kononnya nak buat bubur...lastnya jadi talam. Senang guna dlm tin...cepat...tak payah nak rebus. Cukup pula tu 1 tin dgn sukatan resepinya 1 1/2 cawan kacang merah.Stok daun pandanpun tak byk jadi guna pandan paste je. T.kasih byk2 buat Yatie sudi kongsi resepi kuih talam yg best ni....

Kuih Talam Pandan Kacang Merah
resepi; blog Yatiememories@Sinar Kehidupan
Oleh; Dapurmamasya

BAHAN UTK LAPISAN BAWAH (loyang 10x10x2@3inci)

1 1/2 cwn kacang merah*- yg telah direbus empuk - guna 1 tin kacang merah (ambil kacang saja)
1 cwn air*(* di kisar bersama)
1 1/2 cwn tepung beras
2 cwn santan sederhana pekat
2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)/tpng jagung
1 cwn gula halus
sedikit garam
sedikit pewarna merah

CARANYA

Kisar kacang merah yg telah di rebus bersama 1 cwn air. Biarkan ketepi.
Dalam bekas lain masukkan tepung beras, tpng hoen kwee/tpng jagung, gula, garam bersama santan. Bancuh semua bahan dan tapis.
Masukkan kacang merah yg di kisar tadi dan gaul sebati. Masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana saja- tutup api.
Panaskan pengukus. Alaskan loyang dngn plastik dan sapu minyak di kelilingnya.
Tuangkan adunan tadi dan kukus selama 25 minit.
Sementara itu, buat utk adunan lapisan atas.

BAHAN UTK LAPISAN ATAS

1 1/2 cawan tepung gandum
1 cwn gula halus
2 biji telur
1 cwn santan pekat
2 cwn air (kisar bersama 3 helai daun pandan dan tapiskan)- guna 1 sk pandan paste
secubit garam
pewarna hijau

CARANYA

Bancuh semua bahan, tapis ke dlm periuk & masak hingga naik wap dlm 10 minit guna api sederhana je.
Tuangkan adunan ke atas lapisan kacang merah tadi.
Sebelum tuang adunan, pastikan tiada air bertakung di permukaan kuih. Sekiranya ada, sengetkan loyang dan guna tisu dapur utk mengelap air.Selepas tu, cakar2 sikit guna garpu barulah tuangkan adunan warna hijau.
Kukus lagi selama 25 minit guna api sederhana saja.
Setelah siap, buka penutup kukus dan biarkan 5 minit dngn api yg belum di tutup. Ini bagi mengeringkan permukaan kuih.
Setelah siap, angkat loyang kuih dan biarkan betul2 sejuk barulah di potong dngn menggunakan pisau plastik supaya kuih kelihatan cantik


tinggalkan juga di rumah....nak rasa juga mcmmana kuih talam kacang merah ni dan ternyata mmg sedap rasanya...... tak rugi mencuba utk jamuan ini.Cuma warna bhg bawahnya kurang merah...konon-kononnya nak jimat pewarna....letak sikit...lain kali kena lebihkan sikit barulah nampak berseri.


kuih talam ni sesuai utk jamuan sbb byk juga dpt 1 loyang tapi kalau famili kecil buat 1/2 adunanpun dah cukup.



kuih karipap siap masuk bekas.