Laksa Ganu Kuah Merah

Assalammualaikum semua...moga sihat dan ceria.
Entry trip ke Sham El Sheikh dihentikan seketika, bagi laluan pada entry makanan....takut jemu pula beberapa entry dah tayang gambar trip.
Untuk entry makanan, hari ni nak kongsi Laksa Ganu yg juga dimasak pada hari jadi mama...masak laksa belah pagi, manakala utk tgh hari masak nasi kerabu,...sbb hari tu terasa nak mkn menu Pantai Timur pada hari itu.

Kalau laksa Ganu mama biasa rujuk kuah merah, sbb kalau kuah lemak/putih yg sama dg kuah laksam di Kelantanpun sama... ada juga. Tapi kalau kuah merah gini, mmg khusus hanya ada di Trg. Tapi di Ganupun jrg jumpa org jual sbb yg terkenal kuah laksa lemak.Pertama kali mkn laksa kuah merah ini dulu masa berkunjung ke salah sebuah open house di Ganu. Sekali mkn rasa sedap pula...sbbnya mmg suka mkn laksa.Pernah buat laksa Ganu ni masa dapur Fp dulu.Kali ni buat lagi sbb ada rempah gulai bunga ros yg dah lama dibuka, tak habis guna...sayang pula takut rosak,itu yg masak laksa ni.
Sekali tengok mcm laksa Johor pun ada cuma yg beza, laksa Ganu guna laksa beras dan utk rempah hanya guna rempah serbuk iaitu rempah gulai bunga Ros yg terkenal di Trg, tiada rempah lain yg ditambah.Utk resepi rujuk dari Fp k.Liza, tkasih kongsi resepi.Tapi mama tak timbangpun bahan2nya...agak2 je letak.

Resepi Laksa Ganu Kuah Merah
Sumber; Fp K.Liza
Oleh; Dapurmamasya

Bahan-bahan
1 kg laksa biasa [rebus sehingga lembut dan toskan]

Bahan Ulaman [hiris halus]
1 kuntum bunga kantan
150 gm kacang panjang
100 gm taugeh
50 gm gajus
200 gm kubis bulat
100 gm timun
50 gm daun kemangi/selasih

Sambal belacan:
100 gm cili merah
20 gm belacan [ dibakar wangi]
garam

Tumbuk cili merah bersama belacan hingga lumat.

Bahan utk kuah:
600 gm ikan selayang
1500 ml santan [1 biji kelapa]
50 gm gula melaka
60 gm kerisik
60 gm rempah gulai bunga rose- mama buat pes campurkan dg sikit air
5 keping asam keping
80 ml minyak masak utk menumis
garam secukup rasa

Bahan mesin
100 gm cili
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Ikan di rebus kemudian dibuang tulang dan dikisar halus.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak.kemudian baru mama masukkan pes rempah gulai.
3. masukkan santan, asam keping, isi ikan, garam, kerisik dan gula melaka.
4. masakkan kan sehingga kuah naik minyak dan sederhana pekat serta bangkit baunya.
5. Hidangkan laksa bersama kuah, ulaman dan sambal belacan

Laksa Ganu juga dihidangkan dgn sambal belacan sama spt laksa Johor.taugeh tu....susah nak dpt kat sini, sekali jumpa terus beli utk mkn dg laksa.

Kalau Laksa mmg favorit mama, tak kira laksa Ganu, laksa Johor, Penang, Laksa Nyonya Melaka, Laksa Sarawak....ada lagi tak laksa negeri mana yg tertinggal...aaa satu lagi laksa Pahang.....semuanya enak2 belaka...