Tapai Pulut yg cukup manis...

Assalammualaikum
Ingatkan nak kongsi kisah jalan2 tp tak malas nak pilih gambar ...byk gambarnya,kongsi dulu tapai yg dibuat pada awal bulan hari tu.nak perabihkan baki daun pisang yg dahpun layu...ada lagi sikit baki daun pisang masa buat kuih koci tempoh hari.Tapai kalau di Msia selalu beli...suka tapai beras,sesekali adalah beli tapai ubi kayu. Dan bila dah tinggal jauh ni, mulalah nak belajar buat sendiri bila rasa nak mkn....apatah lagi husben mmg suka mkn tapai.


Sebahagian tapai isi dalam bekas kecil sbb daun pisang ada sikit je...mudah nak mkn...nak bungkus daun getahpun mana nak cari. Pernah dengar yg nak buat tapai ni byk pantang larangnya, kalau tidak tak jadi...tapai merah,bila tapai merah tak selera nak mkn...pulutnya masih keras tak menjadi...masam tapainya.Hasil belajar buat tapai dari bibik,tipnya, nak buat tapai kena ragi yg elok,bekas digunakan bersih, pulut dikukus sampai masak, kena pastikan beras pulut betul2 sejuk baru tabur ragi dan kena peram tapai dlm 2 mlm dlm bekas tertutup.jgn pandai2 pergi buka....intai tapai ya...nanti takut tapai tak menjadi....sbb itu org tua2 sorok tapai bawah katil, dlm gorbok takut anak cucu yg pergi intai....hi..


Raginya mama beli di Pasar Payang masa balik cuti Feb lepas dg seorg makcik kat pintu keluar pasar, makcik tu pesan ragi kena simpan elok jgn letak sekali dgn benda lain.sbb kebetulan masa tu kat tangan penuh plastik brg2 belanja di Pasar Payang,jadi terus masuk dlm hbag.takut gak dah beli ragi tak elok...susah bawa jauh tak dpt guna.mama selalu tertanya2 mcmmana ragi yg kecil saiznya tp bila peram dg pulut tak payah gulapun...tapai boleh jadi manis.unik betul ragi...

Tapai Pulut
Sumber; Dapurmamasya
bahan
1/2 kg beras pulut - rendam 1 mlm
1/3 biji ragi-hancurkan/tumbuk halus
bekas yg secukupnya utk isi tapai@daun pisang/daun getah

Cara
1.Tapis dan kukus pulut.
2.Selepas seketika dlm 5 min,pulut dah agak keras...renjis dg air sejuk.kukus lagi hingga wapnya keluar dari tutup periuk.
3.Angkat dan masukkan dlm besen, siram air panas 1 cwn.kacau biarkan seketika.
4.Kukus semula sehingga asap keluar byk dr tepi tutup periuk....tanda pulut masak.
5.Sejukkan pulut...pastikan pulut betul sejuk sebelum langkah seterusnya.nanti tapai jadi merah
6.Hancurkan ragi dan ayak ragi dg penapis atas pulut. kacau rata.
7.Bungkus tapai dg daun pisang atau daun getah atau isikan dlm bekas kecil.
8.Simpan/Peram tapai dlm bekas tertutup samada dlm periuk/bekas besar atau masukkan dlm bekas tupperware tertutup dan simpan dlm kotak.Jgn buka sehingga 2 mlm . barulah boleh makan....


Ayak ragi dg penapis atas pulut

kacau rata.

Bungkus tapai dg daun pisang atau daun getah atau isikan dlm bekas kecil.daun pisangpun dah layu..byk hari simpan.

bungkus tapai


boleh kemaskan dg lidi atau stapler


mama peram tapai dlm kotak.tutup rapat kotak.selepas 2 malam barulah makan..


Tapai lebih sedap simpan dlm peti ais, biarkan sejuk barulah dimkn.tapai yg elok..berair sikit...tapainya lembut dan manisnya cukupp..

kotak ni...lepas peram tapai, peram Syakirah pula...biar manis mcm tapai.....he..he..